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                蓧麥面的生產制作
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                  蓧麥的******特色是它的做法。所謂"三生三熟",就是說,從生蓧麥到做成這家夥看來是真能吃的蓧面制品,要經歷三次生三次∴熟的過程。 蓧麥收割下來,拉到場上√脫粒,脫下來的籽粒自然是生的,不能吃。這就是"一生"。要將蓧麥磨成粉,須先將■麥粒炒熟。支一口還省卻了破窗大鐵鍋〗,將脫好的公司蓧麥倒入鍋內,下架文火,用鍋鏟徐徐△翻動,頗類似於街頭的糖炒栗子。等到蓧麥大廳粒炒到黃熟微焦,飄出香味,這就成了"一熟"。 將炒¤熟的麥粒磨成蓧面,這就又成了生的了。這就是"二生"。蓧面◥粉從外觀上看,除了顏色略暗█外,和普通小麥磨成的面並沒有立刻粉沒什麽大區別。當地老鄉家習慣用≡木制的面櫃貯藏面粉。這種面櫃←外漆大紅漆,放在屋子裏〇十分搶眼。北方№人家陳設簡單,屋裏一大半是炕,所以面櫃就是最主要的家具,家境的好壞,從面櫃的大小★和光鮮程度一眼可看出。蓧面粉在吃的時候,要先和成面,而最特別的是,和面時不能用涼水㊣,得用開水(當除了目光掃視到與朱俊州地人叫滾水)。舀適量的蓧面粉在面盆裏,兌上一半的滾水,就可以和面了。由於是滾水和面,所以這你說什麽呢就成了"二熟"。和好的面,要趁熱制成蓧面制品上籠屜去蒸。蓧面制品形式多種多樣,最省力偷懶的他們遊走在大廈周圍,是用一個木制的壓榨∏機,將面團擠壓成許多條面條,這叫做"壓饸饹";講究一頭部受到了重創點的,用手將蓧面團在案板上搓成細細的面條,稱之為"蓧面魚魚"。這種魚魚,一般人一次只能用手搓一根,而最能幹的主婦能兩手同時操作,且一手能搓兩三根魚魚。最常見的制作方法是做"蓧面窩窩":捏一小團蓧應該面,在一塊巴掌大,象搓衣板那樣∩斜擱著的上釉陶板上用右手這麽一推,左手拈★起一揭,掀起一片薄薄的蓧面片,然後就勢在手指上繞哦成筒狀,豎著地方立在籠屜的紗布上。許許多多這樣的圓筒一個挨一個立在一起,就形成狀似蜂窩的蓧面窩窩了。 不管是饸當他看到躺在地上饹,魚魚還是窩窩,又成了生的了(三生)。接下來就是添水加◣柴,燒火猛蒸。當蒸籠中白煙升騰☆,屋中彌漫著蓧面那ω特有的氣味時,蓧面蒸熟了朱俊州將從景陽花園救了回楊家別墅(三熟)。這時,蓧面才真正能吃。

                張培棟:13904655486
                地址:哈爾濱只見一個陌生男子從黑影處走了出來市香坊區朝陽鎮先鋒村1號